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ゴマ（胡麻）は学名をSesamum indicumと言い、夏に花が咲く1年草の植物です。ゴマ発祥の地はアフリカといわれ、そこから中国に渡り、日本に伝えられるとされます。

さやの中に入った種子を食用とし、そのまま、あるいは炒る、剥く、切る、擦りつぶすなどして、料理の材料、薬味、香辛料として用いられます。

種皮の色によって黒ゴマ、白ゴマ、茶ゴマに分けられますが、栄養的にはほとんど差がありません。

ゴマにはカルシウムや鉄分などのミネラルが豊富に含まれ、骨を頑強にし、貧血の予防にもよいとされています。ゴマの中でも微量（約1%）にしか含まれない成分がセサミンです。セサミンは今、最も話題の健康食品です。ゴマのセサミンとは、ゴマの成分「ゴマリグナン」を形成する物質で、身体の酸化を防ぐ働きがあるとされています。