ビール酵母は、ビールの発酵や薬の製造時に利用される酵母です。発酵直後には麦汁の栄養素をたっぷり含んでいます。

　酵母は糖分に作用してアルコールと炭酸ガスに分解する働きをもつ発酵菌(イースト)です。多くの酵素、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類などの栄養素が含まれています。

　ビール酵母の効能

　ビール酵母は栄養の宝庫です。乳酸菌が腸内で増殖するのを助けたり、余分なカロリーの吸収を抑えます。ビール酵母のタンパク質は、人の体内で生成できない必須アミノ酸をバランス良く含んでいます。

　また、ビタミンＢ群を含んだ酵母は、食物からエネルギーを取り出す働きをするので、頭や体の働きを活発にします。ミネラルを含んだ酵母は、その中の主な成分カリウムが塩分を一定に保つ働きがあるので、高血圧を予防します。