ビタミンＢ６はたんぱく質の代謝に重要な役割をはたしています。Ｂ６の欠乏症は人間ではまれですが、目、口、耳、鼻の周囲に皮膚炎が起ります。ほかに貧血、むくみ、末梢の神経炎などが起るともいわれています。

　女性の場合、妊娠、授乳中やピルの服用時に、また月経の１〜２週間前に頭痛･イライラなど、種々の症状が出るＰＭＳ（月経前症候群）の改善に、ビタミンＢ６が効果的であるという報告もあります。

　ビタミンＢ６が不足すると、動脈硬化を助長することを示す実験結果があります。代謝にビタミンＢ６を必要とするアミノ酸の働きに関係すると考えられています。

　糖尿病の改善にはビタミンＢ６が欠乏してインスリンの作用不足が起こっている患者もいます。その場合、合わせてビタミンＢ６を投与すると改善を助けることがわかってきました。